Русский/English
Санкт-Петербург
+7 (812) 438-19-52
Тольятти
+7 (848) 220-67-37
Краснодар
+7 (861) 210-01-91
Казань
+7 (843) 299-79-11
Самара
+7 (846) 310-06-36

откроем ресторан вместе

GPS-координаты офисов компании
Санкт-петербург
59.940249,30.213407
Москва
55.749999,37.729577
Краснодар
45.061388,38.971885
Казань
49.180714,55.768785
Тольятти
53.538590,49.325541
Самара
53.185002,50.104174

Забыли пароль? Регистрация

Корзина: товаров 0

Главная > Каталог по типам > Технологическое оборудование > Хлебопекарное и кондитерское оборудование > Тестомесы

Тестомесы

]]> ]]>

Тестомесильные машины

Любой солидный ресторан или популярное у посетителей кафе стремятся удивить и порадовать клиентов изысками собственной кухни. Аппетитная пицца, хлеб собственной выпечки, пельмени, вареники… Для всех этих весьма востребованных блюд необходимо тесто. А для приготовления теста требуется тестомесильная машина или, проще говоря, тестомес. Не лишним будет и профессиональный тестоделитель.

Все тестомесы можно с определенной долей условности разделить на тестомесильные машины для приготовления крутого теста и агрегаты, предназначенные для замеса дрожжевого теста. В устройство любого тестомеса входят дежа для загрузки входящих в состав теста ингредиентов, месильный орган и приводящий его в действие механизм. В связи с этим на производительность тестомеса влияют объем дежи, размер и форма месильного органа, конструкция и мощность приводящего механизма.



]]>




  • от до

]]>

Принцип работы тестомесильных машин несложен. Ингредиенты будущего теста загружаются в дежу, и аппарат включается в работу. Конструкция тестомеса подразумевает возможность добавления ингредиентов непосредственно в ходе замеса. Это делается либо через отверстие, закрытое защитной решеткой, либо путем открытия крышки. В последнем случае тестомес автоматически останавливается.

Современные тестомесильные машины, предназначенные для профессионального применения в ресторанах, столовых, кафе, обязательно принимают в расчет структурные особенности различных видов теста. Благодаря этому повышается качество перемешивания тестовой массы и, соответственно, качество готовых изделий.

Месильный орган тестомесильной машины изготавливается из нержавеющей стали и может иметь форму капли, спирали, вилки, одной или двух петель, имитирующих ручное замешивание. Для приготовления крутого теста используются z-образные приспособления или лопатки.

Дежи тестомесильных машин также могут иметь различную форму – чаши, корыта и т.п. В зависимости от конструктивных особенностей конкретной модели тестомеса дежа может во время замеса вращаться или быть неподвижной. Ее крепление к корпусу тестомеса может быть стационарным, съемным или иметь подкатной механизм.

Тестомесильные машины, предлагаемые различными производителями, могут быть односкоростными, двухскоростными или комплектоваться вариатором. В последнем случае на первой скорости тестомес перемешивает ингредиенты, а на второй формирует структуру тестовой массы. Некоторые модели дополняются функцией реверса, предназначенной для сброса налипшего теста с месильного органа.

Еще одно устройство для профессиональной работы с тестом – тестоделитель. Он предназначен для аккуратного автоматического деления теста на одинаковые куски с одновременной регулировкой их веса. Осторожное воздействие поршня тестоделителя не нарушает структуру теста и при этом выполняет предварительное округление куска.

В нашей компании к вашим услугам профессиональные тестомесы и тестоделители ведущих производителей.


Покупая платок шейный поварской , не забудьте о фартуке!