Безуглый Проджект
все, что нужно для открытия вашего ресторана
телефон +7 (495) 545 8669
www.bezpro.ru
e mail 5458669@gmail.com
skype www.bezpro.ru
-Наша компания
ООО "Безуглый Проджект" специализируется на оказании услуг в сфере "Start Up" ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства.
Наша задача помочь заказчику в создании ресторана, который будет отвечать всем требованиям, приносить максимальную прибыль и долгое время оставаться на лидирующих позициях . Находить дополнительные источники дохода и развивать производственные мощности предприятия.
- История создания
В 2006 году группа специалистов занятых в знаковых заведениях ресторанного сектора г.Москвы, во главе с шеф-поваром Сергеем Безуглым (рестораны;"ГОРКИ", "ЗЕБРА СКВЕР", гранд - кафе"СЛИВКИ" и многими другими) решила создать компанию, которая смогла бы создавать в регионах рестораны и кафе, таково же класса как и столичные. Представить новый уровень; кухни, сервиса и отношения к ресторанному бизнесу как к эффективному способу заработка, а главное научить умелому управлению и минимизации стартовых и последующих затрат.
-Заказчики
Мы прислушиваемся к вашим пожеланиям и делаем все, для того ,что бы ваши идеи были воплощены в жизнь. Мы при необходимости спорим с вами и убеждая несем ответственность, за каждое принятое нами решение . Мы рады, что после начала самостоятельной работы заведения , вы приглашаете нас в гости и нам приятно приезжать и видеть плоды нашего совместного труда. Мы с радостью даём бесплатные консультации и стараемся сделать все, что бы наши довольные заказчики говорили и рекомендовали нас, как компанию которой можно доверять.
В 2009 году нашим заказчиком стал известный ресторатор и режиссер Федор Бондарчук, совместно с которым был освоен ресторанный рынок города Екатеринбурга. Нами в торговом центре "Европа" были успешно открыты; ресторан-пиццерия"PAPARAZZI" и суши-бар "ORIGAMI".
-Запуск бизнеса Start Up...
Наша компания предлагает услуги по запуску работы предприятий общественного питания, ресторанов, баров, и точек питания в развлекательных заведений и торговых центрах.
анализ рынка предполагаемого бизнеса;
подготовку помещения под определенные задачи предполагаемого бизнеса;
организация и постановка кухни;
подбор и поставка технологического оборудования;
подбор ключевого и обучение линейного персонала;
подбор поставщиков и заключение договоров на поставки;
организация менеджмента предприятия;
подбор автоматизированной системы учета, с обучением персонала;
а так же многое другое,без чего не сможет работать и успешно развиваться ваш бизнес...
-Выбор оптимальной ресторанной концепции
-фаст-фуд;
-пиццерия;
-пивной ресторан;
-тематический ресторан;
-ресторан авторской кухни;
-лаунж кафе;
-кофейня
-Подбор персонала & ключевые фигуры...
Такие как шеф-повар и управляющий, важные составляющие ресторанного бизнеса и к их выбору стоит подходить особенно внимательно.Ошибка в первоначальном выборе может привести к неприятным последствиям ...Многие владельцы бизнеса стараются взять на должность управляющего своих знакомых или родственников ,что приводит к взаимо недопониманию и колоссальным потерям ,но часто бывает уже поздно ... Выбор шеф-повара для своего ресторана может показаться очень несложным делом; нашли специалиста, провели собеседование ,сделали дегустацию, но и здесь есть свои подводные камни. Как специалист ,вышедший из этой профессии, могу привести некоторые примеры.
Есть замечательные повара, которые прекрасно готовят ,но не в состоянии управлять персоналом на кухне, кто-то хорошо готовит и справляется с персоналом, но к сожалению ничего не смыслит в бухгалтерии и такие важные для бизнеса аспекты ,как снятие остатков и прочая отчетность, для него дремучий лес,а это приводит к печальным последствиям... Наша компания сможет уберечь от роковых ошибок на всех этапах развития бизнеса, подобрать, контролировать и нести ответственность за весь предоставленный персонал...
-Перечень наших возможностей в работе над проектом
Оценка места и выбор концепции заведения общепита или развлечений;
Разработка бизнес плана ресторана или ночного клуба;
Оценка производственных площадей на предмет более удобного расположения кухни, торгового зала и подсобных помещений;
Разработка оригинального названия, рабочей концепции заведения, проектирование помещений, дизайн интерьеров;
Подбор мебели и предметов интерьера;
Планировка кухонных помещений, заказ оборудования, исходя из любого бюджета;
Подбор и заказ посуды, стекла, приборов и инвентаря зала и бара;
Полный контроль за процессом строительства ресторана, с пониманием правильного распределения;
последовательностей в работе и знаниями что нужно ресторану и без чего можно обойтись;
Постановка рабочих процессов для каждого подразделения в ресторане;
Аудит работы заведения;
Аудит логистики и работы со спонсорами;
Организация promo мероприятий и продвижение заведения на рынке;
Привлечение на время открытия или контрактную работу персонала, работающего в знаковых заведениях города Москвы на должности:
Шеф-повар любого направления кухни;
Шеф-кондитер;
Сомелье;
Менеджер бара;
Менеджер зала.
-Дизайн & Проектирование...
В этой области мы сотрудничаем с известными и талантливыми; архитекторами дизайнерами и художниками на счету у которых сотни знаковых проектов. Мы с максимальным вниманием и ответственностью подходим к решению таких задач как:
архитектурное проектирование;
дизайн проектирование;
инженерное проектирование;
технологическое проектирование;
авторский надзор
-Выбор оборудования...
Рынок оборудования очень богат и разнообразен на любой вкус и кошелек , и сразу возникает вопрос , чему отдать предпочтение? Дорогому именитому Бренду или отечественному производителю? Споры на этот счет не утихнут никогда ,но есть проверенное временем и опытом решение: Тепловое оборудование ,которое подвержено максимальным нагрузкам должно быть от проверенного производителя и на нем экономить не стоит, но и самое дорогое тоже не всегда нужно покупать, уверенный средний ценовой сегмент плюс гарантия производителя -это то, что подойдет вашему ресторану. Холодильное оборудование можно смело приобретать совместного производства , благо выбор очень велик и работает такая техника достаточно исправно, А нейтральное оборудование российских производителей ,без всякой рекламы можно посоветовать фирму Atesy, она наилучшим образом зарекомендовала себя как производитель и предоставляет огромный выбор... Благодаря огромному опыту в проектирование технологических помещений и выбору оборудования. Мы сможем до разумных пределов сократить ваши расходы на оборудование; кухни, склада и бара...
-Выбор; фарфора, стекла, приборов...
Какое бы направление не было у вашей кухни - simple, японская или арабская , первое на что обратит внимание гость до того как попробует блюдо: это посуда, приборы и стекло, которые находятся на вашем столе.И главное в этом случае сделать правильный выбор; не взять лишнего ,что бы в дальнейшем не "похоронить" часть заказа на складе, не переплатить.И конечно же ,при выборе посуды не забыть про самого главного человека в вашем ресторане, про Шеф-повара , ведь в современной гастрономии trendom является не только вкусная и "понятная" еда, но и умение сочетать элементы посуды с самим блюдом и всеми его компонентами. А также, не маловажен срок эксплуатации и правильный выбор; это качественное фабричное производство с лаконичным дизайном. Выбор остается за заказчиком ,мы только сможем порекомендовать тот или иной бренд и предложить хорошую скидку...
-Консультации
Мы предоставляем консультации по выбору технологического оборудования — проведем анализ выдвинутых предложений от поставщиков; подскажем, на какой системе автоматизированного учета лучше остановить свой выбор и почему, на каком оборудовании работать и где его приобрести. Объясним, как правильно организовать систему учета на предприятии, как работать с поставщиками и получать маркетинговый бюджет.
-Темы и содержание консультаций
-Выбор оптимальной ресторанной концепции
-Фаст-фуд;
-Пивной ресторан;
-Пиццерия;
-Тематический ресторан;
-Кондитерская;
-Ресторан авторской кухни;
-Лаунж кафе
-Гостевая и рабочая зоны: торговый зал, бар ,технологические помещения
-Планировочные решения;
-Установка и монтаж оборудования;
-Распределение нагрузок;
-Логистика всех подразделений
-Ассортимент в зависимости от концепции
-составление меню;
-экономическая политика заведения;
-себестоимость;
-технологические карты;
-оптимизация меню (кухни,бара,винная карта);
-как правильно составлять меню
-Оптимизация продаж
-минимизация затрат;
-услуги в ресторане (ланчи,банкеты,фуршеты, доставка,изготовление П/Ф);
-планирование расходов и доходов;
-экономия бюджетных средств
-Управление бизнес процессами
-рентабельность;
-бюджетирование;
-описание деятельности подразделений;
-управление персонал (проф.пригодность,соответствие должностям);
-стандартизация